# جبن منزلي

> أعتقد أن الحرب هي اللي خلت ماما تسوي هالجبن اللذيذ بالبيت. ومهما جرّبت أنواع جبن جاهزة من السوق، ماكو نوع يطلع بنفس الطعم. وهسه بعد ما صار عندي مطبخي الخاص، گلت ليش ما أجرب أسويه بنفسي؟ وهاي هي الوصفة، حتى تجربوها وتستمتعون بيها إنتو همين!

- بقلم: زهراء مثنى
- تكفي: 4 أشخاص
- التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 20 دقيقة · الإجمالي: 40 دقيقة
- الصعوبة: متوسطة
- الوسوم: sidedishes, breakfast
- نُشرت: 2026-10-18
- المصدر: https://cooking.zozii.space/ar/recipes/homemade-cheese
- متوفرة أيضاً بـ: [الإنجليزية](https://cooking.zozii.space/recipes/homemade-cheese.md)

## الحكاية

أعتقد أن الحرب هي اللي خلت ماما تسوي هالجبن اللذيذ بالبيت. ومهما جرّبت أنواع جبن جاهزة من السوق، ماكو نوع يطلع بنفس الطعم. وهسه بعد ما صار عندي مطبخي الخاص، گلت ليش ما أجرب أسويه بنفسي؟ وهاي هي الوصفة، حتى تجربوها وتستمتعون بيها إنتو همين!

## المكوّنات اللازمة

### تحتاجون بس ٣ مواد

- 310 غ حليب مجفف, استخدمت حليب المدهش لكن اي نوع حيأدي نفس الغرض
- 2 ل ماء
- 2 عصير ليمون

## طريقة التحضير

1. **اخلطوا اخلطوا** في قدر كبير من الستانلس ستيل، نصب الماء ونضيف الحليب المجفف، ونخلطهم على نار متوسطة لحد ما يذوب الحليب تمامًا. من يصير الحليب دافئ، نضيف عصير الليمون ونستمر بالتحريك باستخدام ملعقة كبيرة، وراقبوا شلون يبدأ الجبن يتكوّن تدريجيًا!
2. **تشكيل قرص الجبن** بعد ما يتكوّن الجبن ويتحوّل الحليب إلى سائل خفيف اللون، نصفي الجبن باستخدام مصفاة مبطنة بقماش الجبن. نلف القماش ونعصره حتى نتخلص من الماء الزائد ويتماسك الجبن ويصير على شكل قرص. نخلي قرص الجبن داخل القماش والمصفاة، ونحط فوقه شي ثقيل، ثم ندخله الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
   
   نحتفظ بجزء من الماء اللي صفّينا منه الجبن ونضيف له الملح حسب الرغبة.
   
   بعد ما يبرد الجبن تمامًا ويتماسك على شكل قرص، ننقله إلى علبة محكمة الإغلاق، ونضيف له الماء المملح اللي احتفظنا بيه، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يمتص الملح.