# شكشوكة

> كانت جدتي تحضّرها كل صباح جمعة. كان البيت كله يستيقظ على رائحة الطماطم والكمون والفلفل وهي تغلي في مقلاتها الحديدية القديمة، ولم يكن يُسمح لأحد بلمس الخبز حتى ينضج البيض.

- بقلم: زهراء مثنى
- تكفي: 5 أشخاص
- التحضير: 10 دقيقة · الطهي: 25 دقيقة · الإجمالي: 35 دقيقة
- الصعوبة: سهلة
- الوسوم: breakfast, vegetarian
- نُشرت: 2026-10-10
- المصدر: https://cooking.zozii.space/ar/recipes/shakshuka
- متوفرة أيضاً بـ: [الإنجليزية](https://cooking.zozii.space/recipes/shakshuka.md)

## الحكاية

كانت جدتي تحضّرها كل صباح جمعة. كان البيت كله يستيقظ على رائحة الطماطم والكمون والفلفل وهي تغلي في مقلاتها الحديدية القديمة، ولم يكن يُسمح لأحد بلمس الخبز حتى ينضج البيض.

## المكوّنات اللازمة

### للصلصة

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل, مفروم ناعماً
- 1 فلفل أحمر حلو, مقطّع مكعبات
- 800 غ طماطم, مقطّعة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 10 غ ملح
- 1 ورق غار (كمية ثابتة)
- شطة, حسب الرغبة

### للتقديم

- 5 بيض
- بقدونس طازج, حفنة

## طريقة التحضير

1. **تطرية الخضار** سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل واطهُها حتى تطرى. _(8 دقيقة)_
2. **تحضير الصلصة** أضف الكمون ثم الطماطم والملح وورق الغار. اتركها على نار هادئة حتى تتكاثف. _(15 دقيقة)_
3. **طهي البيض** اصنع حفراً صغيرة في الصلصة واكسر بيضة في كل حفرة، ثم غطِّ المقلاة حتى ينضج بياض البيض. _(6 دقيقة)_
4. أزل ورق الغار، ورشّ البقدونس والشطة، وقدّمها مباشرة من المقلاة.