هالوجبة من أشهر وجبات الغدا بالمطبخ العراقي والتركي. وبما إني عراقية، كبرت وآني آكلها بشكل شبه يومي، ولهذا إلها مكانة خاصة بقلبي وتذكرني بأيام الطفولة. وهسه صارت هم من أكثر الوجبات اللي يحبها زوجي، خصوصاً من يرجع للبيت بعد يوم شغل طويل. وبصراحة، سر هالوجبة مو بالطبق الرئيسي وانما بالزلاطة (السلطة)! راح أنزل وصفة السلطة بمنشور منفصل.
طريقة التحضير
أُنجزت 0 من 3 خطوات
Making the stew
سخّني قدر الستانلس ستيل لحد ما يوصل لمرحلة تأثير لايدنفروست (Leidenfrost Effect). حتى تتأكدين، نثّري كم قطرة ماي بالقدر؛ إذا تحوّلت القطرات لحبيبات صغيرة وتجمّعت وصارت تنزلق على سطح القدر بدل ما تتبخّر مباشرة، فهذا يعني إن القدر وصل لدرجة الحرارة المطلوبة. اطبخي البصل لحد ما يصير لونه ذهبي، بعدها ضيفي الفاصوليا وقلّبيها كم ثانية. صبّي ماء بكمية تغطي الفاصوليا ويزيد عليها تقريباً 2 سم. خلي الماء يوصل لمرحلة الغليان، بعدها خففي النار وخليها تطبخ على نار هادئة والقدر مغطّى، لحد ما تستوي الفاصوليا تماماً وتصير طرية. بعدها ضيفي عصير الليمونة والملح حسب الرغبة
خضري الرز الابيض
خلّي قدر الماء يوصل لمرحلة الغليان. اغسلي الرز زين بالماء البارد، بعدها ضيفيه للماء المغلي ويا الملح. خلي الرز يغلي لحد ما يستوي تماماً ويصير طري، بعدها صفّيه بالمصفاة. بنفس القدر، ضيفي شوية زيت زيتون ورجّعي الرز المصفّى للقدر. غطّي القدر وخلي الرز على نار هادئة لمدة 10 دقايق تقريباً حتى يتبخّر ويكمل استواءه.
التقديم
قدميها مع لبن، زيتون وسلطة.