كانت جدتي تحضّرها كل صباح جمعة. كان البيت كله يستيقظ على رائحة الطماطم والكمون والفلفل وهي تغلي في مقلاتها الحديدية القديمة، ولم يكن يُسمح لأحد بلمس الخبز حتى ينضج البيض.
طريقة التحضير
أُنجزت 0 من 4 خطوات
تطرية الخضار
8 دقيقةسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل واطهُها حتى تطرى.
تحضير الصلصة
15 دقيقةأضف الكمون ثم الطماطم والملح وورق الغار. اتركها على نار هادئة حتى تتكاثف.
طهي البيض
6 دقيقةاصنع حفراً صغيرة في الصلصة واكسر بيضة في كل حفرة، ثم غطِّ المقلاة حتى ينضج بياض البيض.
الخطوة 4
أزل ورق الغار، ورشّ البقدونس والشطة، وقدّمها مباشرة من المقلاة.